Cara Membuat Bebek Sinjay Ala Rumahan: Empuk, Gurih, dan Bikin Ketagihan

Surabaya, VIVA Jatim –Bebek Sinjay adalah salah satu kuliner khas Madura yang terkenal dengan daging bebeknya yang gurih, empuk, dan sambalnya yang segar. 

Membuat Bebek Sinjay di rumah ternyata cukup mudah, asalkan mengikuti langkah-langkah yang benar. Berikut resepnya:

Bahan Utama

- 1 ekor bebek (potong menjadi 4–6 bagian)

- 2 liter air (untuk merebus)

- 2 batang serai (memarkan)

- 5 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 1 ruas lengkuas (memarkan)

- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)

 

Bumbu Halus

- 8 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 butir kemiri (sangrai)

- 1 ruas kunyit (bakar)

- 1 ruas jahe

- 1 sdm ketumbar

- 1 sdt merica

- 2 sdt garam

- 1 sdt gula

- 1 sdt kaldu bubuk (opsional)

 

Bahan Sambal Pencit (Sambal Mangga)

- 2 buah mangga muda (serut memanjang)

- 10 buah cabai rawit merah

- 3 siung bawang putih

- 1 sdt terasi bakar

- 1 sdt gula merah

- 1/2 sdt garam

- 2 sdm minyak panas

 

Cara Membuat Bebek Sinjay

1. Rebus dan Ungkep Bebek

1. Cuci bersih potongan bebek dan lumuri dengan perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas.
2. Didihkan air, lalu masukkan bebek bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan bebek. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan daging bebek empuk (sekitar 1,5–2 jam). Jika air menyusut, tambahkan air secukupnya.
4. Angkat bebek, tiriskan, dan sisihkan.

2. Goreng Bebek

1. Panaskan minyak dalam jumlah banyak.
2. Goreng potongan bebek dengan api sedang hingga kecokelatan dan renyah. Jangan terlalu lama agar daging tidak kering.

3. Membuat Sambal Pencit

1. Haluskan cabai rawit, bawang putih, terasi, gula merah, dan garam.
2. Tambahkan minyak panas ke dalam sambal, lalu aduk rata.
3. Masukkan serutan mangga muda, aduk hingga semua tercampur.

Penyajian

1. Letakkan potongan bebek goreng di atas piring.
2. Sajikan bersama nasi putih hangat, sambal pencit, dan pelengkap seperti lalapan (timun dan daun kemangi).
3. Jika suka, tambahkan kerupuk sebagai pelengkap.

 

Tips Membuat Bebek Sinjay Agar Lebih Enak

• Gunakan bebek muda untuk hasil daging yang lebih empuk.
• Jika ingin praktis, bebek bisa dimasak menggunakan panci presto selama 30–40 menit.
• Untuk rasa lebih enak, gunakan minyak kelapa saat menggoreng bebek.

Selamat mencoba resep Bebek Sinjay khas Madura ini! Dijamin lezat dan bikin ketagihan!