Soto Ngawi ala Soko Pawon Olahan Gen Z Sidoarjo, Rasanya Cocok di Segala Suasana
- Ahaddiini HM/VIVA Jatim
Sidoarjo, VIVA Jatim – Hidangan berkuah pastinya digemari semua kalangan. Soto Ngawi, contohnya. Sajian bercita rasa gurih dengan kuah yang sedap ini sangatlah cocok dinikmati di berbagai suasana, terutama saat musim penghujan.
Pemilik usaha soto Ngawi di Rumah Makan Soko Pawon di Pepelegi Waru, Kabupaten Sidoarjo, Anisa Intan Amalia (23 tahun), mengatakan, soto olahannya memiliki rasa yang khas karena menggunakan ayam kampung.
Ayam kampung tersebut direbus selama satu jam untuk menghasilkan kuah kaldu yang pekat. "Soto Ngawi ini juga dilengkapi dengan ayam suwir, soun, keripik kentang, kacang kedelai dan tauge yang pendek," ucapnya kepada VIVA Jatim, Senin 22 September 2025.
Sebelum membuka usaha soto Ngawi, Gen Z alumni Universitas Ciputra Prodi bisnis kuliner itu melakukan riset selama berbulan-bulan. Hingga akhirnya menemukan resep soto Ngawi yang pas sebagai menu andalan RM Soko Pawonnya.
Ia memilih soto Ngawi karena di Sidoarjo belum banyak orang yang menjual. "Karena soto Ngawi kan masih jarang ada yang jual. Ini adalah upaya saya membawa sesuatu yang masih jarang orang tahu, jadi kalau penasaran supaya nyobain," tandas Anisa.
"Selain itu, Papa saya orang Ngawi, jadi buat ini spesial menurut saya. Seperti kebahagiaan Papa saat masa kecil waktu makan soto Ngawi ini juga bisa dirasakan orang lain," imbuhnya.
Bagi Anisa, usaha kuliner soto Ngawi RM Soko Pawon miliknya merupakan perjalanan baru dalam hidupnya. "Dengan usaha ini bagi saya merupakan kemampuan mengelola emosi dengan baik, menjadi tantangan tersendiri," katanya.
Apalagi, usianya masih 23 tahun. Bukan hanya menciptakan rasa soto yang nikmat, ia juga harus mengelola manajemen operasional, sumber daya manusia (SDM) operasional, pelayanan dan keuangan.
Anisa berharap, soto buatannya bisa dinikmati oleh masyarakat dan bisnisnya semakin berkembang pesat. Selain itu jadi inspirasi, terutama bagi generasi Z yang memiliki mimpi yang sama agar bisa memanfaatkan kemampuan dan peluang.
Anisa dan RM Soko Pawonnya di Sidoarjo.
- Ahaddiini HM/VIVA Jatim
Salah satu penikmat soto Ngawi, Medy, mengatakan, sajian ini sangatlah menyegarkan dengan kuah khasnya yang bening berkaldu.
