Quiche Lorraine, Kue Pie Prancis yang Lezat Cocok Dinikmati saat Sore
- Ahaddiini HM/VIVA Jatim
Sidoarjo, VIVA Jatim – Kue satu ini cocok dinikmati kapan saja. Tapi lebih pas lagi bila dicicipi saat sore, sambil menikmati suasana senja di alam terbuka. Kue lezat itu bernama Quiche Lorraine, pie khas Prancis.
Quiche Lorraine adalah kue pie gurih terbuka tradisional asal daerah Lorraine, Prancis. Kue ini diolah dengan irisian custard dari telur dan krim, serta potongan daging asap, sosis, sayur, dan lainnya.
Quiche Lorreine yang gurih dan lezat didominasi rasa keju. Cara membuatnya, pertama, siapkan bahan-bahan pembuat kulit Quiche Lorraine yang terdiri dari 150 gram butter berkualitas premium, 150 gram keju cheddar, 200 gram tepung protein rendah, 13 gram bungkus susu bubuk, dan 1 butir kuning telur.
Bahan-bahan tersebut campur jadi satu, cetak ke dalam cetakan kue pie, tusuk-tusuk dengan garpu bagian dasarnya dan sisihkan. Sedangkan sisa bahan kulit dapat dibentuk menjadi karakter yang diinginkan sebagai hiasan kue Quiche Lorraine.
Langkah kedua, buatlah isian Quiche Lorraine. Caranya, siapkan potongan daging asap (smoke beef), sosis, bisa dicampur dengan campuran potongan sayur seperti wortel, jagung, dan kacang polong ataupun bayam.
Setelah itu, tumis dengan sedikit minyak goreng, bumbui dengan bawang bombay, garam, lada, pala secukupnya di atas api kecil, dan dinginkan.
Kemudian masukkan ke dalam cairan dengan bahan antara lain 100 mili liter susu cair full cream, 100 mili liter kirim masak (cooking cream), 150 gram keju cheddar parut, 2 butir kuning telur, dan larutan maizena secukupnya.
Setelah itu, aduk bahan isian dan cairan menjadi satu di atas api kecil hingga menyusut dan cairan menjadi krim agak padat, matikan kompor, lalu dinginkan.
Langkah ketiga, masukkan kulit pie dalam wadah cetakan ke oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu di suhu 180 derajat selama kurang lebih 10 hingga 15 menit agar permukaan kulit pie tidak basah saat matang.
Setelah itu, keluarkan dalam oven sejenak dinginkan, dan isi dengan bahan isian yang telah disiapkan. Masukkan kembali ke dalam oven selama 30 menit atau hingga matang tergantung masing-masing oven.
