Cara Bikin Bawang Homemade yang Gurih dan Krispi tanpa Pengawet
- Ahaddiini HM
Sidoarjo, VIVA Jatim-Akhir pekan sangat cocok dilewati dengan menikmati berbagai menu masakan bersama keluarga ataupun orang tercinta.
Berbagai macam hidangan masakan akan lebih nikmat apabila disajikan dengan taburan bawang goreng yang berwarna golden brown, krispi, gurih dan langsung lumer di mulut.
Selain dibuat sebagai taburan pada masakan, bawang goreng dapat juga dinikmati sebagai camilan bagi pecintanya.
Berikut rangkuman redaksi VIVA Jatim dalam membuat bawang goreng homemade yang berwarna keemasan, renyah, lumer dan gurih alami tanpa pengawet serta bubuk penambah rasa buatan.
Pertama, pilih bawang merah dengan kualitas bagus dengan umbi berukuran seragam cenderung besar. Warnanya merah cerah mengkilap, memiliki kulit kering dan utuh, tidak ada tanda-tanda busuk atau penyok, terasa berat dan keras saat dipegang, serta mengeluarkan aroma tajam dan khas saat diiris. Hindari bawang merah yang kopong, terlalu lembap, lunak, bertunas, atau memiliki bercak-bercak hitam dan coklat pada kulitnya.
Langkah kedua setelah bawang merah kualitas bagus telah dipilih, iris tipis, bisa dengan menggunakan alat pemotong khusus bawang agar mempunyai ukuran yang sama.
Selanjutnya rendam irisan bawang merah pada wadah dengan larutan garam dan air selama 15 menit. Kemudian bilas irisan bawang merah dengan air.
Pembilasan bisa dilakukan tiga kali atau hingga air tidak keruh terlihat jernih. Hal ini agar didapat warna bawang goreng yang golden brown saat digoreng dan memiliki tekstur lembut serta lumer saat dinikmati.
Seusai pencucian dan pembilasan irisan bawang merah, diamkan dan angin-anginkan sejenak hingga air dirasa telah tiris. Bawang merah siap digoreng.
Di tahap ketiga yakni penggorengan. Pastikan menggunakan wajan berisi minyak bersih secukupnya dengan nyala api kompor kecil namun dalam keadaan panas.
Masukkan bawang goreng secukupnya ke wajan, jangan dibolak-balik. Tunggu hingga nampak warna sedikit emas kecoklatan dibagian pinggirnya, baru balik, diamkan sejenak kemudian angkat dan tiriskan terlebih dahulu di wadah yang telah dialasi tisu ataupun kertas penyerap minyak.
Saat bawang goreng telah dipindahkan dari wajan ke wadah, ratakan sejajar menggunakan garpu. Hal ini harus dilakukan secara cepat karena proses pemasakan bawang goreng terus berjalan juga untuk menghindari hasil warna bawang goreng yang terlalu gelap.
