Resep Rawon Daging Sapi, Kuliner Khas Jawa Timur yang Legendaris

1. Telur asin
2. Bawang goreng
3. Jeruk nipis
4. Kecambah (65gr)
5. Sambal: (haluskan)
6. 13 cabai rawit (65gr)
7. 3 siung bawang putih (11gr)
8. 50 ml air

Cara Membuat:

1. Haluskan kunyit, kemiri sangrai, bawang putih, bawang merah dan cabe merah
2. Siapkan kluwek dan buka cangkangnya dengan cara digeprek dengan batu/ palu
3. Ambil kluwek bagian dalam, kemudian haluskan dengan menggunakan minyak, tambahkan air untuk memudahkan proses blender
4. Setelah halus, tumis semua bumbu dan kluwek hingga matang (tandanya minyak terpisah dari bumbu). Jika tidak matang akan menimbulkan bau langu pada rawon
5. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai dan masak kembali sampai warnanya gelap
6. Masukkan bumbu ke dalam panci presto yang sudah diisi air
7. Siapkan daging sapi bagian sengkel atau paha, potong kecil- kecil, masukkan ke dalam panci presto agar empuk
8. Kemudian bumbui dengan kaldu sapi, gula, merica dan garam aduk rata
9. Tambahkan tomat yang sudah dipotong kemudian presto selama 40 menit
10. Setelah matang, keluarkan uap hingga habis dari panci presto
11. Setelah uap habis, buka pelan-pelan panci presto
12. Sajikan rawon dengan kecambah mentah, taburan bawang goreng, telur asin serta sambal