Menu Katering Jemaah Haji di Makkah Hadirkan Cita Rasa Nusantara

Jatim – Sebanyak 54 perusahaan dapur katering telah dikontrak Petugas Penyelenggara Ibadah Haji (PPIH) untuk melayani jemaah haji Indonesia saat di Makkah. Cita rasa Nusantara adalah komponen penting yang harus hadir dalam setiap menu masakan yang disiapkan untuk para jemaah haji.

Hal ini ditegaskan langsung Kepala Daerah Kerja (Daker) Makkah Khalilurrahman saat memberikan arahan pada giat praktik memasak menu Nusantara di Makkah, Selasa kemarin, 25 Mei 2023.

"Kita kumpulkan dapur katering untuk kembali menyamakan persepsi menu masak harian bercita rasa nusantara yang sudah ditentukan oleh Tim Penyedia Konsumsi," ungkap Khalilurrahman, dikutip dari VIVA, Rabu, 24 Mei 2023.

Selama di Makkah, lanjut Khalilurrahman, jemaah akan mendapatkan tiga kali makan sehari, terdiri atas sarapan, makan siang, dan makan malam. Untuk sarapan pagi, ada tiga jenis menu utama, yaitu: 1) Nasi Uduk dan Orek Tempe Cabe; 2) Nasi Goreng dan Teri Kacang Balado; dan 3) Nasi Kuning dan Telur Dadar Daun Bawang Cabe Merah.

Untuk makan siang, ada empat varian menu utama yang di praktekan , yaitu: 1) Ikan Patin Goreng Bumbu Rajang dan Tumis Timun Wortel; 2) Ayam Goreng Saus Mentega dan Tumis Wortel Kacang Polong; 3) Ikan Tuna Cabe Hijau dan Terong Balado; dan 4) Ikan Patin Bumbu Balado dan Tumis Jamur Cabe Hijau.

Sementara untuk makan malam, ada tiga jenis menu utama yang dipraktekan, yaitu: 1) Ikan Fillet Dori Goreng dan Terong Balado, 2) Daging Sapi Lada Hitam dan Kentang Mustofa; dan 3) Ayam Gulai dan Oseng Tempe Cabe Merah.

"Menu bercita rasa nusantara ini kita sajikan agar bisa dinikmati oleh jemaah haji Indonesia selama di Mekah," sebut Khalilurrahman.

Hadir dalam giat praktik memasak menu Nusantara, Sekretaris Daker Mekah Tawwabuddin, Kasi Katering Daker Mekah Beny Darmawan, Petugas pengawas katering Dadang Suratman dari praktisi Seni Kuliner (Poltekpar NHI Bandung).

Kegiatan ini juga diikuti seluruh penanggung jawab dan juru masak 54 dapur penyedia katering, dan digelar dua hari, 23 - 24 Mei 2023. Hari pertama, demo masak dilakukan 27 dapur katering.

Sementara 27 dapur lainnya mengikuti demo masak pada hari kedua. Dapur-dapur katering ini akan mulai memberikan layanan sejak awal kedatangan jemaah haji Indonesia di Mekah pada 2 Juni 2023.

Artikel ini telah tayang di VIVA.co.id dengan judul 54 Dapur Katering di Mekah Siap Sajikan Menu Nusantara untuk Jemaah