Menengok Tradisi Lebaran di Kampung Arab Ampel Surabaya

Dalam tradisi Arab di kampung Ampel Setiap keluarga tertua akan menjadi tempat julukan utama saat melewati tradisi makan bersama.

“Di sini semua lengkap ada soto, rawon bahkan yang paling istimewa adalah menyantap menu masakan khas Arab, khususnya masakan khas Tarim Yaman yang telah berpadu dengan cita rasa masakan Jawa yang pedas,“ tambah Hamid.

Roti Mulawah, di Ampel roti ini dikenal dengan sebutan roti Maryam adonan tepung ditepuk-tepuk hingga lebar kemudian ditempel pada tungku yang sudah dipanaskan, saat sudah mengembang roti Mulawah siap diangkat dan disajikan.

“Bedanya, roti Mulawah teksturnya lebih besar dan berbeda dengan roti Maryam yang ukurannya sangat mirip dengan roti Canai,“ ucapnya.

Selain roti Mulawah, ada pula Nasi Hanit atau yang lebih dikenal dengan nasi kebuli di Tanah Air. Sajian daging kambing diolah menggunakan beras basmati yang dipadukan olahan dengan bumbu khusus rempah khas Tarim Yaman.

Dibungkus alumunium foil lalu dipanggang di oven hingga daging kambing tak berbau dan terasa sangat empuk, yang membuatnya langsung dapat remuk saat dilidah.

“Seluruh masakan Arab ini sudah menjadi masakan khas ampel dan namanya sudah berakulturasi lokal menjadi nasi kebuli, dan Roti Maryam,“ jelasnya.

Halaman Selanjutnya

Devi Khan, warga keturunan India yang juga berada di Ampel Surabaya merasakan hangatnya menu Lebaran masakan Arab sangat mirip dengan masakan India, menu yang disajikan rasanya nikmat dan lezat.