Rahasia Nastar Natal Lumer dan Menggoda Selera

Surabaya, VIVA Jatim – Nastar, kue kering yang menjadi sajian wajib di Hari Natal. Namun, tahukah Anda bahwa nastar memiliki sejarah yang panjang dan menarik? Nastar berasal dari kue pai ala Belanda yang dibawa saat penjajahan, diadaptasi menjadi kue kering kecil dengan isian selai nanas karena nanas melimpah di Indonesia.

Saat ini, nastar menjadi populer di perayaan Hari Besar seperti Natal. Tidak hanya polos, nastar berkembang dengan beragam bentuk, salah satunya adalah nastar dengan ornamen Natal.

Redaksi VIVA Jatim telah merangkum resep membuat nastar Natal yang lumer dan menggoda selera. Kunci utama membuat nastar lumer dan lembut adalah menggunakan mentega premium lemak hewani beraroma harum semerbak tanpa campuran margarin sebanyak 200 gram.

Bahan-bahan lainnya yang diperlukan adalah gula halus 50 gram, 25 gram susu bubuk, 30 gram maizena, 250 gram tepung terigu protein sedang, dan 1 butir kuning telur omega. Campur semua bahan menjadi satu hingga rata, kemudian bagi-bagi per 10 gram adonan untuk satu buah nastar.

Pipihkan adonan, isi dengan selai nanas padat, kemudian bulatkan. Untuk tambahan ornamen Natal, ambil sedikit adonan, tambahkan pewarna kue, bentuk sesuai keinginan.

Pada proses pengolesan nastar, gunakan campuran kuning telur omega tanpa pewarna, minyak goreng, dan susu kental manis dengan perbandingan 2:1:1 dengan takaran 1 sendok teh. Sebelum masuk oven, diamkan terlebih dahulu 5 menit.

Setelah itu, panggang 3 menit tanpa olesan, keluarkan dan dinginkan, baru masuk tahap pengolesan. Oles bagian pinggir nastar secara merata, masukan oven kembali selama 3 menit.

Keluarkan dari oven, tunggu dingin, oles kembali dan lakukan cara yang sama 2 hingga 3 kali olesan untuk mendapatkan nastar yang lumer dan kinclong kuning keemasan (golden brown). Khusus bagian ornamen nastar dioles satu kali di pengolesan terakhir kue nastar.

Setelah proses selesai, dinginkan nastar, pindah dalam toples dalam keadaan dingin agar nastar awet dan tidak mudah berjamur. Selamat mencoba.