Resep Praktis Nasi Kebuli Kambing untuk Rayakan Idul Adha, Lezat dan Kaya Rempah

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar sangrai
• ½ sdt jintan sangrai
• ½ sdt merica butir

Bumbu Utuh:

• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 butir cengkeh
• 2 cm kayu manis
• 3 butir kapulaga
• 1 bunga lawang (star anise)
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula pasir

Pelengkap:

• 50 gram kismis, rendam dalam air hangat
• 2 sdm bawang goreng
• Acar timun dan wortel (campur irisan timun, wortel, cuka, dan sedikit gula)
• Sambal cabai rawit (ulek cabai rawit, tomat, dan sedikit garam)
• Irisan daun bawang untuk taburan

Langkah-Langkah:

1. Cuci bersih daging kambing, lumuri dengan air jeruk nipis, dan diamkan selama 15 menit untuk mengurangi bau prengus. Bilas bersih.
2. Rebus daging dalam air mendidih bersama satu lembar daun salam selama 30-40 menit hingga setengah empuk. Tiriskan dan simpan air rebusannya sebagai kaldu.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, jintan, dan merica hingga lembut dengan blender atau ulekan.
4. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar atau panci, tumis bumbu halus hingga harum sekitar 3-4 menit.
5. Masukkan bumbu utuh (serai, daun salam, cengkeh, kayu manis, kapulaga, bunga lawang) dan aduk hingga rempah mengeluarkan aroma.
6. Tambahkan daging kambing ke tumisan bumbu, aduk hingga rata. Tuang 200 ml kaldu rebusan, garam, dan gula, masak hingga daging empuk dan bumbu meresap (15-20 menit). Sisihkan.
7. Masukkan beras basmati ke panci yang sama, tambahkan sisa kaldu (total 750 ml, termasuk susu cair jika digunakan), masak dengan api kecil hingga nasi matang dan kaldu terserap sempurna (15-20 menit). Aduk sesekali agar nasi tidak lengket.
8. Sajikan nasi kebuli di piring saji, tata potongan daging kambing di atasnya. Taburi dengan kismis, bawang goreng, dan irisan daun bawang.
9. Hidangkan bersama acar timun-wortel dan sambal cabai rawit untuk menambah cita rasa.

Halaman Selanjutnya

Tips Membuat Nasi Kebuli Kambing yang Lezat dan Aromatik