4 Rekomendasi Kuliner Khas Pasuruan yang Lezat, Dijamin Balik Lagi!
- Foto: Juanda Kurniawan
2. Rawon dan Sate Komo
Rawon merupakan masakan Indonesia berupa sup daging berkuah hitam dengan campuran bumbu khas yang menggunakan kluwek. Rawon, meskipun dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur, tetapi juga bisa ditemukan di daerah Surakarta. Bumbu supnya sangat khas Indonesia, yaitu campuran bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar, kemiri, serai, kunir, cabai, kluwek, garam, serta minyak nabati.
Campuran bumbu ini ditumis kemudian dimasukkan dalam kaldu rebusan daging bersama-sama dengan potongan daging sandung lamur. Rawon disajikan bersama nasi, dilengkapi dengan tauge berekor pendek, telur asin, daun bawang, kerupuk udang, daging sapi goreng (empal), dan sambal.
Beberapa pelengkap lain yang juga dapat dihidangkan bersama rawon adalah olahan jeroan. Di Pasuruan rawon juga lazim dikonsumsi dengan mendol (perkedel tempe) dan sate komo. Sate ini berbeda dengan sate pada umumnya karena disajikan tanpa saus kacang. Ukurannya pun 6-8 kali lebih besar dari sate pada umumnya.
Sate ini dibuat dengan tiga tahapan. Daging dipotong ukuran besar kemudian dimasak sampai benar-benar empuk. Setelah itu diberi bumbu jangkep (lengkap).
Saat disajikan, hanya dibakar sebentar agar hangat dan menguatkan rasa. Tak heran, meskipun berukuran besar, daging sate komo terasa empuk ketika digigit. Seporsi rawon dibanderol dengan harga berkisar antara Rp 20 ribu - Rp 25 ribu.
Jika menambah sate komo sebagai lauk tambahan, harga seporsinya berkisar antara Rp 30 ribu - Rp 35 ribu.
